Nieuwsarchief

Henk van Greuningen, jarenlang het gezicht van Wüsthof messen in Nederland, is op 7 mei tot erelid gekozen van het Koksgilde. Theo Pieper, vice president van het Koksgilde, reikte Henk de speld en de oorkonde behorend bij het erelidmaatschap uit.

Duitse huishoudens hebben in het eerste kwartaal van 2012 wederom meer biologisch vlees gekocht. Dat is opmerkelijk te noemen, aangezien in het eerste kwartaal van 2011 als gevolg van het dioxine-incident in conventionele levensmiddelen uitzonderlijk veel biologisch vlees verkocht is. Dat meldt het Duitse AMI.

Leverancier van kipproducten InterChicken in Bodegraven is zondagmiddag getroffen door een grote brand. Het vuur brak uit op het dak, na een technische storing in een koelinstallatie. Ook de dakbedekking vatte vlam.

Het beloofde een lange en spannende dag te worden voor de jury. Met een recordaantal inzendingen begon de dag vroeg op de keuringsdag van de Spare Ribs Trophy. Ook dit jaar werd de keuring op de voet gevolgd door slagers op sociale media.

Ook Thijs Kroezen heeft de weg naar de Alpe d’Huzesburgers gevonden. Zijn eigen slager, Keurslager Pieter Kroese uit Breda, is één van de vele ambachtelijke slagers die deelnemen aan landelijke hamburgeractie om geld in te zamelen voor KWF Kankerbestrijding.

Gisteren ontving Slagerij Tol in Hillegersberg het predicaat Hofleverancier. Slagerij Tol is al sinds 1910 gevestigd in de Bergse Dorpsstraat en onderscheidt zich sinds het eerste moment door kwaliteit en vakmanschap.

Verscentrum ter Brugge heeft branchegenoot Huiskes Verswaren overgenomen. Daarmee ontstaat volgens directeur Ton ter Brugge het enige verscentrum voor detaillisten in Oost-Nederland, met ongeveer 50 medewerkers. Dat meldt EVMI.

De eerste graskazen worden vandaag persoonlijk door de Alkmaarse kaasdragers per berry naar de kaasafdeling van Deen Supermarkt in Middenbeemster gebracht.

De Heerenveense slager Zijlstra mocht zaterdag geen gratis droge worst meer uitdelen aan klanten met een Feyenoord-shirt aan.

De Stichting Varkens in Nood en Greenpeace lanceren op 8 mei de SuperWijzer, een gratis app voor de smartphone, waarmee consumenten kunnen zien of ze de juiste keuze maakt bij de aanschaf van dierlijke producten.

Uit een vergelijking tussen bijna honderd eiwitproducten (van Braziliaanse biefstuk tot Quorn-vleesvervanger) voor de SuperWijzer blijkt dat consumenten met hun aankoop van een bepaald soort vlees enorm veel verschil kunnen maken op de uitstoot van broeikasgassen die daarmee gepaard gaat.

Steeds vaker slaan stelende ouderen toe in supermarkten. De dieven op leeftijd hebben het vooral gemunt op vlees.

Nederlandse consumenten bezuinigen niet op boodschappen, maar wel op het eten buiten de deur. Volgens de ING en het Centraal Planbureau (CPB) bezuinigen consumenten nu meer dan vijf jaar geleden, maar blijft de consumptie van eten en drinken stabiel.

Sommige mensen hebben meer aanleg voor het 'detecteren' van berengeur dan anderen. Volgens onderzoekers in het wetenschappelijke blad Plos One kan het zijn dat sommige superruikende voedselinspecteurs zodoende meer partijen varkensvlees afkeuren dan anderen.

Het RIVM onderzocht ruim 300 mensen die werken of wonen op bedrijven waar het Schmallenbergvirus is gevonden of besmetting waarschijnlijk is. Bij geen van deze mensen kon een doorgemaakte infectie worden aangetoond. Dit betekent dat er geen aanwijzingen zijn dat dit virus naar de mens kan worden overgebracht.

De vorig jaar gehouden regiobijeenkomsten van de KNS over social media waren een groot succes. Als opvolging organiseert de KNS nu een hele Social Mediadag. Op 4 juni vinden twee workshops plaats: voor starters en gevorderden.

Luuk Hoffman, student van de Sterklas op het ROC Amsterdam, is de eerste Nederlandse én de eerste Europese winnaar van Basquestage IV. Basquestage is een door Sammic gesponsord project waarbij twee culinaire talenten een compleet verzorgde stage bij ***Michelin chef Martin Berasategui in Baskenland kunnen winnen. De editie van Basquestage IV is van juli tot december 2012.

In een gezamenlijke actie van alle slagers in Nederland worden van 7 tot en met 26 mei super gezonde hamburgers aangeboden. De winst gaat naar Thijs Kroezen, een 18-jarige kanjer, die al tweemaal de strijd tegen kanker heeft gewonnen. Hij beklimt dit jaar op 7 juni met een aangepaste ligfiets de Alpe d'Huez.

McDonald’s Nederland start met de co-creatiecampagne ‘De Bekendste Burger van Nederland’. Hierbij kan iedereen online zijn eigen burger samenstellen en zo zelf een ‘Bekende Burger’ worden. Dat meldt EVMI.

Dat duurzaamheid en gezondheid bij levensmiddelen onderling samenhangen zien consumenten wel. Maar de vraag of een product duurzaam is, vinden mensen moeilijker te beantwoorden dan de vraag of een product gezond is.

Diverse straatverkopers hebben maandag onvoldoende rekening gehouden met het warme weer. Inspecteurs van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) stuitten in Rotterdam op rauwe kip en rauw lamsvlees van 30 graden en ongekoelde filet americain van 20 graden.

Slagerij Hartevelt uit Putten is gecertificeerd in het bereiden en verkopen van biologisch vlees en vleeswaren. Hij is hiermee de enige slagerij in Putten en wijde omgeving die voldoet aan de strenge eisen voor inkoop en verwerking.

Fastfoodketen Burger King heeft woensdag aangekondigd dat alle eieren en al het varkensvlees die het bedrijf gebruikt uiterlijk in 2017 afkomstig zijn van kippen en varkens die niet in legbatterijen of veel te kleine hokken hebben gezeten.

De Litouwer die op 6 maart een trekker met 20 ton diepvriesvlees pikte bij vleesverwerkend bedrijf BGMC in het Belgische Lochristi, riskeert een celstraf van achttien maanden.

De top 10 van de Winkelwedstrijd van het VriesVers Platform is bekend. De uiteindelijke winnaar van de Wedstrijd en de uitreiking van de prijzen vindt plaats op 10 mei as tijdens een speciaal door het VriesVers Platform georganiseerd event in het Holland Casino in Breda.

Een nieuw rapport van TNO geeft antwoord op enkele belangrijke vragen over de houdbaarheid van vleeswaren. Het TNO-rapport is opgesteld in opdracht van de Commissie Vleeswarenindustrie van het Productschap Vee en Vlees (PVV).

De stemming bij consumenten is in april verbeterd. Het vertrouwen nam met 7 punten toe op de indicator die het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) hanteert en kwam uit op -32. De vertrouwensindicator staat daarmee nog op een zeer laag peil, aldus het CBS vrijdag.

Het eten van vlees zorgde ervoor dat het aantal mensen snel kon groeien. Vleesetende oervrouwen konden eerder stoppen met zogen en dus meer nakomelingen krijgen. Dat blijkt uit onderzoek van Zweedse wetenschappers van de Universiteit van Lund.

De tien nominaties voor de verkiezing Versmarketeer van het Jaar zijn bekend. Onder hen Peter Kolster van OK Vlees en Wim Meulenkamp van BuitengewoneVarkens. De genomineerden zijn afkomstig uit uiteenlopende versmarkten: sierteelt, AGF, Vlees, Vis, Zuivel en retail.

Samen met Zorn Uitgeverij heeft Stichting Opleidingsfonds Slagersbedrijf (Sovvb) vijf interactieve weblessen over de slagerij en vlees ontwikkeld. Via www.slagerindeklas.nl kunnen docenten deze downloaden of gebruiken via een digibord. De website dient als verdieping op het bestaande lespakket Lekker Werk of als aanvulling op een themaweek in het schooljaar, aansluitend bij verschillende kerndoelen van het basisonderwijs.

Leghennen kunnen zich goed aanpassen aan verschillende omgevingscondities, zo blijkt uit onderzoek van Wageningen UR Livestock Research. In een koude omgeving kunnen hennen met een goede conditie van het verenkleed zich zo goed isoleren, dat de voeropname nauwelijks stijgt.

SVH Meesterkok Theo van Rensch, voorheen tien jaar chef-kok-ondernemer en momenteel docent aan ROC van Amsterdam, is in de ledenvergadering van 16 april unaniem gekozen tot president van het Koksgilde. Hij volgt SVH Meesterkok Paul Fagel op, die acht jaar president is geweest en tot erelid van het Koksgilde is benoemd.

Het eerste Nederlandse insectenkookboek werd medio april uitgereikt aan Prinses Máxima. Met Het Insectenkookboek zetten drie specialisten van Wageningen University en Rijn IJssel Vakschool Wageningen een nieuwe stap voor de introductie van insecten op ons bord.

Unilever stopt met het gebruik van plofkipvlees. Vanaf het eerste kwartaal van 2013 zal het bedrijf overschakelen naar kip met één Beter Leven ster. Dat laat het bedrijf weten aan stichting Wakker Dier.

In overleg met supermarkten moeten varkensbedrijven en vleesverwerkers hun producten meer aanpassen aan wensen van de consument. Dat staat in een advies van de Werkgroep Varkensketen dat staatssecretaris Bleker van Landbouw naar de Tweede Kamer heeft gestuurd.

De jury voor de verkiezing Versmarketeer 2012 is nu bekend. In totaal zijn 10 marketingdeskundigen bereid gevonden in de jury plaats te nemen. Zij maken voor de drie categorieën - BtoB, BtoC en GameChangers - een shortlist van de kandidaten die via de website genomineerd zijn.

Op 6 en 7 juni 2012 vindt de Alpe d’HuZes weer plaats, de actie waarbij fietsers geld bijeen fietsen voor het Kankerfonds. Dit doen ze door 6 maal op één dag de beroemde en loodzware berg de Alpe d’Huez op te fietsen. Dit jaar doet Thijs Kroezen mee. Thijs is de zoon van Ronald Kroezen, bestuurder van de Vereniging Nederlandse Meesterslagers.

Begin maart kwam de biologische schouderham van Commandeur Ekovlees als beste uit de schouderhamtest van de Consumentenbond. De bio-schouderham met Proef-label scoorde hoge ogen.

Van 15 tot 17 maart 2012 vindt in Ahoy Rotterdam de achtste editie van de Skills Masters plaats. Sovvb, het opleidingsfonds voor de slagers, zorgt dat ook dit jaar het slagersvak op een smaakvolle manier onder de aandacht wordt gebracht bij jongeren.

De beursvloer van FOODTECH 2012, die op 23 en 24 mei in Autotron Rosmalen wordt gehouden, is uitgebreid met variëteit aan deelnemers.
Voor de branche betekent dit een persoonlijke ontmoeting met professionals uit de voedingsmiddelenindustrie.

Kampioen Droge worst, Kampioen van Friesland en de slager met de meeste goud met ster op haar producten. Deze titels won familiebedrijf Weidenaar tijdens de elfde Noordelijke Slagers Manifestatie in Zwolle.

Aan de smaak van geitenkaas is de Nederlandse consument inmiddels gewend. Nu nog het geitenvlees. Het eten van geit kan namelijk een oplossing zijn voor de duizenden overtollige bokjes waarmee boeren nu in hun maag zitten, schrijft de Volkskrant.

Op zaterdag 14 april staat de eerste van een serie biologische kookworkshops gepland met Jersey kalfsvlees van biologische boerderij. De workshop vind plaats in kookstudio 'De Riet' op de biologische boerderij van Jan en Cobie de Kruijf in Leusden.

Wie heeft het meest innovatieve concept, product of proces in handen en wint daarmee dit jaar de Food Valley Award? De stichting Food Valley is op zoek naar bedrijven en organisaties die menen de innovatie met meerwaarde voor de agrifoodsector in handen te hebben. Inschrijven of voordragen is mogelijk vanaf nu.

Claus Christensen heeft als eerste biologische hotdogs geïntroduceerd in Denemarken. Eind november 2009 opende hij zijn Bio-Hotdogstand in de oude binnenstad van Kopenhagen. Dit onder de naam 'Den økologiske Pølsemand', simpel vertaald: de bio-worstenman.

Een Nederlandse kaas is vannacht in de Verenigde Staten bekroond tot beste kaas ter wereld. Het gaat om een Vermeer, een Goudse kaas met weinig vet van Friesland Campina uit Wolvega.

Tijdens EMPACK in Brabanthallen ’s-Hertogenbosch op 4 en 5 april vindt de Verpakkingsbattle plaats. Professionals uit de branche debatteren met elkaar over uiteenlopende stellingen.

De sfeer zat er goed in op 5 en 6 maart in de IJsselhallen. In totaal 3.500 slagers, medewerkers en geïnteresseerden reisden af naar Zwolle voor de Noordelijke Slagers Manifestatie (NSM). De organisatie van de N.S.M. en het bestuur van de Slavakto kijken terug op zeer geslaagde dagen met veel positieve reacties van zowel standhouders als bezoekers.

In samenwerking met TNO is de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) een onderzoek gestart naar de mogelijkheid voor slagers om het zoutgehalte in vleeswaren en worstsoorten terug te brengen.

Meer dan 1.000 restaurants laten met een profiel aan hun gasten zien wat zij doen aan duurzaamheid. Hiermee krijgen consumenten steeds meer keuze. Het duurzaamheidsprofiel is ontwikkeld door voorlichtingsorganisatie Milieu Centraal samen met restaurantwebsite iens.nl en CREM, bureau voor duurzame ontwikkeling.