ADM heeft functionele soja-eiwitten ontwikkeld die voedings-, economische en functionele voordelen kunnen bieden voor allerlei soorten vlees- en visproducten. De Arcon-serie van ADM kan gemakkelijk verwerkt worden in verschillende vleestoepassingen en kant-en-klare maaltijden.
Arcon SM van ADM houdt het vocht vast in geïnjecteerde en gemarineerde formuleringen, maakt ze gemakkelijker te snijden en gaat krimpen tegen, zodat producten als gekookte, gefileerde ham of gekruide kipfilet hun textuur behouden.
Gehakt, knakworst, mortadella
Arcon F van ADM kan aan ingeblikte en gesteriliseerde producten zoals vleeswaren worden toegevoegd om de afscheiding van dril tegen te gaan, de structuur te bewaren en de voedingswaarde te verbeteren. Arcon T crumble van ADM is ideaal voor gehakttoepassingen, met een vleesachtige textuur die de sappigheid en het vetbehoud bevordert, terwijl het heerlijk in de mond aanvoelt; Arcon FS kan water en vetten binden in geëmulgeerde vleesstructuren zoals knakworst, mortadella en vleeswaren.
Ten slotte verbetert Arcon SL de textuur van gedroogde, gefermenteerde worsten zonder het rijpings- of drogingsproces te beïnvloeden; en Arcon SJ heeft uitstekende vetbindende eigenschappen voor kebabvlees.
De sojaeiwitconcentraten van ADM kunnen fabrikanten helpen te voorzien in de vraag naar handige, voordelige levensmiddelen die voldoen aan de kwaliteitsverwachtingen van consumenten.
Over WILD Flavors & Specialty Ingredients
ADM WILD Flavors & Specialty Ingredients biedt een groot assortiment aan ingrediënten die smaak, textuur, voedingswaarde en functionaliteit toevoegen in markten voor vleesproducten, dranken, gezondheid en voeding, snacks, koek en gebak, ontbijtgranen en persoonlijke verzorging. Ga voor meer informatie naar www.adm.com.