Recepten

Recepten 2011

Feestdagen:

Vleeswarenrecepten:

VWU Versgroep: Hollandse Beenham Smulsteen,
Miniwraps met lamsham, Pitabroodjes met cervelaatsalade,
Tomaat-courgette-salami-taartje
Sanders vleeswaren: Courgettecarpaccio met rookvlees
DGS Groep: Vitello Tonato

Recepten uit Vlees+

Livar met zuurkool - van chef Paul van de Bunt van Restaurant de Leuf in Ubachsberg.
Recepten van Verstegen Spices & Sauces - Babi Pangang, Kalfssucade in Balsamico-tijmsaus en Kip Pilav.
Receptenvantopchefs.nl: Tartaar van Schots rund (Download hier de PDF) - van Topchef Cees Helder.
Receptenvantopchefs.nl: Ballottine van langoustine (Download hier de PDF) - van Topchef Cees Helder.
Receptenvantopchefs.nl: Entrecote van Schots rundvlees (Download hier de PDF) - van Topchef Cees Helder.
Recept Verstegen Spices & Sauces BV: Canneloni Manicotti
Recept Verstegen Spices & Sauces BV: Gegratineerde Tortelini en Verse papardelle met truffel
Bonfait: Tortellini met tomatensaus, Penne Royal met beenham, Ravioli Verona en Carbonara di Milano.
Bonfait: Salade Italia en Broccolisalade.

1. Gevulde hazenrugfilet - van poelier Leon van den Berg

2. Jägersteak op de barbecue - van Wim Oorbeek

3. Kalfsfantasy - van biologische slager Klaas Gunnink

4. Texelse lamsbout - van Kees Moormann

5. Pomme du poelier - van Petra Straathof

6. Osso Bucco met pure chocolade en vanille - van Hein Geers

1. Kalfsschnitzels met pasta, tomatensaus en ei - van de VanDrie Group

2. Hamburgers op de barbecue - van slager Richard Gelsema

3. Lamsvlees met massala - van slager Freek Schell

4. Reefilet gevuld met ganzenlever en truffelsalsa - van poelier Clemens van Valderen

5. Ragout van ree - van Rien Rutting

6. Pistolet piri piri - van slager Kees Vernooij

7. Varkensfricandeau in braadzak - van slager Henk Boersema

8. Côte du boeuf in zoutkorst - van biologische slager Theo Pronk