Vleeswarenrecepten VWU Versgroep

Hollandse beenham Smulsteen

Ingrediënten:
- gesneden beenham in dikke plakken/blokken
- haricots verts in katenspek
- uitgelekte blik maïs
- gegaarde aardappelschijfjes
- blokjes ontbijtspek en ui
- kaasroomsaus
- pizzakaas
- kruidencrème
- peperroomsaus
- feestelijke decoratiemix

Bereidingswijze:
Meng de aardappelschijfjes met de blokjes spek en ui. Leg deze op de smulpan en schenk met een lepel kaasroomsaus over de aardappelschijfjes. Leg naast de aardappels de haricots verts in katenspek. Leg naast de mais naast de haricots verts. Daarnaast komen de plakken beenham te liggen. Overgiet deze met de peperroomsaus. Spuit met een spuitzak een aantal rozetten kruidencrème op de maïs. Garneer deze met de feestelijke decoratiemix. Garneer de aardappels met de pizzakaas en de feestelijke decoratiemix.

Consumentenadvies:
De smulsteen een uur voor gebruik uit de koeling halen en vervolgens in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 25-30 minuten laten garen.

Miniwraps met lamsham

Receptuur voor 20 stuks

Ingrediënten:
- 4 tortilla’s
- 2 lente-ui
- 2 el crème fraiche
- 150 gram dun gesneden lamsham
- 1 rijpe avocado
- 20 gram waterkers

Bereidingswijze:
Schil de avocado en haal het vruchtvlees eraf. Vermeng dit met een beetje citroensap, zout en peper en met de crème fraiche. Snijd ondertussen de cresson klein en de lente-ui in de lengte doormidden. Warm de wrap even om en om in een pan en smeer deze daarna in met het avocadomengsel. Beleg hem met wat cresson en lente-ui , leg bovenop een paar plakjes lamsham en rol het geheel op. Tot slot de wrap in kleine diagonale puntjes snijden en deze vastzetten met een cocktailprikkertje.

Pitabroodjes met cervelaatsalade

Ingrediënten:
- 2 grote pitabroodjes
- 1 lente-ui
- ½ komkommer
- 100 gram cervelaat
- ½ blikje maïs
- 2 gekookte eieren
- 4 el mayonaise
- peper en zout

Bereidingswijze:
Bak de pitabroodjes af in de oven op 200 graden +/- 4 minuten. Snijd de lente-ui in ringetjes en de komkommer in blokjes. Pel de eieren en snijd deze ook in kleine blokjes, snijd de cervelaat in reepjes en meng alles door elkaar samen met de mais. Maak de salade aan met de mayonaise en wat peper en zout. Snijd het pitabroodje in tweeën en vul hem met de cervelaatsalade.

Tomaat-courgette-salami-taartje

Voor 6 personen

Ingrediënten:
- 200 gram korstdeeg (alternatief: bladerdeeg)
- 200 gram zongedroogde tomaten (vers)
- 150 gram ricotta
- 100 gram mozzarella
- 1 courgette
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 8 plakken salami
- 2 el olijfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het korstdeeg op een ovenplaat met wat vetvrijpapier. Smeer het korstdeeg in met 2 eetlepels olijfolie. Verdeel nu de ricotta en dunne plakjes mozzarella over de bodem. leg hier bovenop de plakken salami. Snijd de courgette met een dunschiller in reepjes en verdeel deze ook over het korstdeeg. Verdeel als laatste de zongedroogde tomaten en de Parmezaanse kaas. Bak hem nu 12 minuten in de oven tot hij er lekker uitziet. Serveer het taartje op een mooie schaal of snijd hem meteen in plakken.