Recept voor romige wortelsaus
Hier volgt het recept voor romige wortelsaus, die geserveerd wordt bij de gevulde varkenshaas. Recept is afkomstig van Joke Boon en gemaakt voor www.okvlees.nl.
recept voor vier personen
Romige wortelsaus
- 250 gram (liefst biologische) winterwortel
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- olijfolie
- 11/2 tl gemalen komijn
- zout en peper
- 200 ml volle melk
- ½ groente bouillonblokje opgelost in 250 ml kokend water
- 50 ml slagroom
- 1 bakje biologische tuinkers
Bereiding
Snijd de wortel in plakjes, snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een scheut olie in een diepe koekenpan en fruit de ui met de knoflook glazig. Voeg dan de wortelplakjes, peper, out en de komijn toe en bak deze al omscheppend mee. Voeg na 5 minuten de melk toe, roer alles door en breng aan de kook. Laat in 15 minuten de wortel helemaal gaar koken. Pureer dan in de keukenmachine samen met het bakje tuinkers. Doe over in een pan en voeg de slagroom en scheut voor scheut de bouillon toe. Verwarm al roerende tot er een dik gebonden saus ontstaat.
Foto: Jan van Berkel
