Recept afkomstig van Degens
Ingrediënten:
- 2 kg Culinaire Wildsaus *S* (7043639)
- 100 g Cranberrysaus NR (7036718)
- 1 kg Wildpoulet
- 2 glazen Rode wijn
- 2 glazen Water
- 600 g Boschampignons
- Peper en zout
Bereiding:
Wildpoulet kruiden met peper en zout. Wildpoulet aanbraden in braadslee. Geheel afblussen met wijn en water. Laten stoven in steamer op 90ºC ± 2uur. Boschampignons bakken in de pan. Vlees verwijderen en kookvocht 1/3 laten indampen. Hieraan de wildsaus, gebakken champignons en Cranberrysaus toevoegen. Vlees terugdoen en nog 5 minuten doorkoken. Na afkoelen in schaal presenteren.