Huisgemaakte kiprollade

Degens_huisgemaakte kiprollade

Degens inspireert de slager met lekkere en bijzondere recepten. Bijvoorbeeld dit recept voor huisgemaakte kiprollade.

Samenstelling

Bereiding

  • Meng 20 gram kiprollademix met zout en 100 gram water.
  • Meng de kippendijen in een menger / tumbler samen met de kiprollademix.
  • Water toevoegen en 10 minuten mengen of tumblen in een vacuumtumbler 90% vacuum.
  • Stop de gekruide kippendijen op in een rolladepijp.
  • Gaar de rollade op 140°C in 35 minuten of kerntempratuur 78°C.
  • Ook geschikt voor de vleeswarenafdeling.

Degens logo_klein