Degens inspireert de slager met lekkere en bijzondere recepten. Bijvoorbeeld dit recept voor Kalkoenrollade met sinaasappelsaus.
Samenstelling
- 400 gr Culinaire sinaasappelsaus (7043644)
- 50 gr/kg Dry Glaze Toscane (AD01279-01)
- 1 kg Kalkoenfilet
Bereiding
- Snijd de kalkoenfilet open, zodat deze goed op te rollen is.
- Kruid de kalkoenfilet met de Dry Glaze Toscane. Rol deze op in rollademodellen en knoop hem op met katoenkoord.
- Gaar de rollade tot een kerntemperatuur van 72 °C, daarna terugkoelen naar 4 °C.
- Snijd de rollade in plakken en presenteer deze in een aluminium ovenschaal samen met de Culinaire Sinaasappelsaus.
Ga voor meer recepten naar de website van Degens.
