Slagers+
Uit dit dossier
Hier koopt meesterslager wouter van de veen zijn (levende) Vlees
De Ederveense meesterslager Wouter van de Veen werkt intensief samen met Arend Hardeman, de mester van wie hij zijn levende vee koopt. “Ik ben slager omdat ik het héle vak mooi vind, niet om alleen in de winkel te staan. Voor mij horen de levende inkoop en het slachten erbij.”
De favoriete slager van sterrenkok Ron Blaauw
Als sterrenkok en restauranteigenaar werkt Ron Blaauw met diverse topslagers. Zijn favoriet is rundvleesspecialist Eric Kouwenhoven, eigenaar van Kouwenhoven Vlees in Almere. Als het gaat om de kwaliteit van zijn producten, laat Kouwenhoven niets aan het toeval over. “Ik kies al mijn koeien zelf uit.”
Slagerij Diepeveen investeert in toekomst na verwoestende brand
Bijna twee jaar geleden legde een brand het bedrijfspand van Slagerij Diepeveen in Herveld in de as. Ondanks deze enorme tegenslag twijfelden de broers Jan en Kees Diepeveen geen moment: ze wilden door. Maandenlang draaiden ze in een noodvoorziening. In november vorig jaar was de nieuwbouw af. Geen groot openingsfeest vanwege corona, maar de vreugde...
KNS geeft nieuwe update over cao-onderhandelingen
Brancheorganisatie Koninklijke Nederlandse Slagers en vakbonden FNV en CNV Vakmensen onderhandelden 16 maart over een nieuwe Cao voor het Slagersbedrijf. Na de behandeling van een aantal belangrijke onderwerpen gaven de bonden aan eerst met de achterban te willen overleggen. Half april praten de partijen verder.
Minder slagerijen sluiten de deuren
De afgelopen drie jaar daalde het aantal slagerijen in Nederland met 3 procent. In totaal sloten 65 slagerijen. Dit is minder vergeleken met voorgaande jaren. Dat blijkt uit cijfers van BoldData. Daarnaast ziet de dataspecialist een stijging van het aantal slagerijen met een webwinkel. Een stijging van 6,2 procent.