Vlees+ nummer 3 | juni 2018

Vlees+ 3-2018

In deze editie:

- 'Dag van de slager XXL 2018

- Of je in Leiderdorp of Rotterdam staat, is een groot verschil'

- Klebo in startblokken naar weer 25 jaar vernieuwing

- Online tussen supermarkten vakslager

- Vlees zoals vroeger naar moderne norm

- Zeker Zeeuws lamsvlees van schapenfokkerij Oosterstein

- Tomassen Duck-To BV in Ermelo

- Proeven, kennismaken en bijpraten

- Van Zuid=Afrikaanse braai tot Koreaanse hamburgers

- Vet in afzuigkanalen vormt groot brandrisico

- Emondt-KMI bundelen kennis en werkveld

- Elektrische bakovens minder rendabel

En de rubrieken

- Colum SVO

- Ambacht: zomerse salades

- Colum Jan Nederhoed

- Uit de branche

- Agenda en volgende keer

- Recepten en colum Marc Veltman