Event NEPLUVI in teken van koken met minder bekende kipdelen

Logo_NEPLUVI

Op 17 november organiseerde NEPLUVI, de Vereniging voor de Nederlandse Pluimveeverwerkende Industrie, het evenement ‘Kip uit Europa: Vierkantsverwaarding’. De middag stond in het teken van koken met minder bekende delen van de kip en voorbeelden uit keten om te laten zien dat van kip niets verspild wordt.

Het evenement vond plaats in de open keuken van Het Koetshuis in Hulshorst. Hier gaven chef Guido Waterman, René Pluijm en Job Pattinasarany een kookworkshop met de minder bekende delen van de kip.

Gerechten

Gerechten als wingtip in Caribische marinade, risotto met kippenniertjes, paté van kippenlever en ‘pleursoep’ (een bouillon van kippenbotten en -looppoten en groenten) stonden onder andere op het menu. Aan het eind van de middag had iedereen de mogelijkheid om het eten te proeven.

Vierkantsverwaardig

De voorzitter van NEPLUVI, Gert-Jan Oplaat, vulde de middag aan met een presentatie over vierkantsverwaarding. Hierin vertelde hij hoe de pluimveesector ervoor zorgt dat alle stukken van het pluimvee worden gebruikt. Vleesresten van karkassen worden na de slacht van het bot gescheiden enverwerkt tot halffabricaten. De (bij)producten, de veren en bloed, zitten in diervoeder en de pluimveemest helpt bij het opwekken van elektriciteit.  

Kip in Europa

Oplaat vertelde verder over Kip uit Europa. Dit initiatief toont de hoge kwaliteit van de Nederlandse kip met zijn Europese garanties. De zorg waarmee het vlees geproduceerd wordt en de hoge voedselveiligheid en -kwaliteit laten de consument zorgeloos genieten van het vlees.

Op het evenement waren verschillende foodbloggers -en vloggers aanwezig. Zij gaan de komende weken in hun eigen keuken aan de slag gaan met kipgerechten en de recepten delen onder hun volgers.

Reactie toevoegen

 
Lees ook
Boucherie Rosalyce: Slagers met stropdas

Boucherie Rosalyce: Slagers met stropdas

In Frankrijk gaan gastronomie, delicatessen en traiteur hand in hand. Slagerij Rosalyce, in Charmeil vlakbij Vichy, is een walhalla voor de fijnproever. De winkel verkoopt tal van kwalitatief hoogwaardige en luxe producten. Daarbij hoort geen slager in een witte jas, maar een keurig overhemd met stropdas. Eigenaar Stéphane Theriaud vertelt over zijn...

De kip van Label Rouge

De kip van Label Rouge

Het Franse keurmerk Label Rouge staat voor topkwaliteit landbouwproducten zoals kip, rund, lam en zelfs vis. Smaak, dierenwelzijn en traceerbaarheid zijn speerpunten van dit label. In Nederland is vooral – zij het beperkt – kip verkrijgbaar.  Een van de criteria van Label Rouge is het buitenleven. De kippen leven in stallen van...

Overname Frisia Food door CFG Poultry

Overname Frisia Food door CFG Poultry

De Friese vleeskuikenslachterij Frisia Food uit Haulerwijk is overgenomen door de pluimveevleesverwerker CFG Poultry uit Nijkerk in Gelderland. Op 1 januari nam Cuparius Capital, de eigenaar van CFG Poultry, alle aandelen van Frisia Food overgenomen. De bedrijven maakten in oktober 2018 al bekend dat zij intensief gingen samenwerken. Voor de aan Frisia...