Wagyu-rundvlees
Deze maand organiseert de Japan Livestock Products Export Promotion Council (J-LEC) een proefsessie-campagne voor Wagyu-rundvlees.
De J-LEC lanceert de campagne in zes markten: Het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk, Italië, België, Duitsland en Nederland.
De campagne, die op 9 februari van start gaat met een interactieve kooskessie met chef-kok Yoji Tokuyoshi, is bedoeld om meer bekendheid te geven aan Wagyu-rundvlees. Dit vlees staat volgens J-LEC bekend als rundvlees van topkwaliteit met sterke intramusculaire vetmarmering, waaraan selectief fokken ten grondslag ligt. Ook wordt er veel aandacht aan de voedselveiligheid van dit vlees besteed. Zo is in Japan elk Wagyu-rund apart traceerbaar door een gecertificeerd systeem en is informatie hierover beschikbaar via QR-codes. Die codes geven informatie over onder meer de kwaliteitsbeoordeling van het vlees, foklocatie en datum van verwerking.