Rondwormen van het geslacht Trichinella komen voor in de spieren van wild en varkens. Mensen kunnen ziek worden van Trichinella door het eten van besmet vlees. Frits Franssen onderzocht in zijn promotieonderzoek hoe vaak deze rondwormen voorkomen in Nederlands wild en hoe groot het risico is op infecties voor de mens. Hij gebruikte een op microbiële risicoanalyse gebaseerd kwantitatief model (QMRA) om het risico te bepalen in verschillende onderdelen van de vleesproductieketen en de controle op Trichinella gerichter te kunnen aanpakken.
Besmet vlees
Franssen gebruikte Trichinella-gegevens uit Polen, waar Trichinella nog steeds veelvuldig voorkomt in wild en in varkens van kleinschalige, niet-gecontroleerde veehouderij, om het nieuw ontwikkelde QMRA-model voor Trichinella te testen. “Met dit model kunnen we de risico’s van alle stappen in de productieketen berekenen: van Trichinella-larven bij dieren, controle van karkassen, Trichinella in vleesporties en doden van Trichinella door koken. Vervolgens hebben we een Trichinella-model in de QMRA opgenomen dat we eerder in ons lab hadden ontwikkeld. Daarmee konden we schatten hoeveel mensen ziek zouden worden na consumptie van vlees dat was besmet met Trichinella.”
Proefschrift
Franssen verdedigt zijn proefschrift op 14 juni aan de Universiteit Utrecht, faculteit Diergeneeskunde.