KNS

Lees ook
Meten is weten

Meten is weten

In 2014 heeft de KNS samen met het onderzoeksbureau GfK een landelijk onderzoek uitgevoerd om de ontwikkelingen in de slagersbranche in beeld te brengen. Voor deze slagersmonitor zijn 1.600 slagers benaderd en 200 slagers hebben deelgenomen aan het onderzoek. Dat is slechts 12,5 procent. Veel te weinig natuurlijk, maar toch is het een interessant rapport...

Spannende eindstrijd Spareribs Trophy

De wedstrijd om de Spareribs Trophy is een spannende eindstrijd geworden. Op donderdag 16 juni zijn de inzendingen en consumentenaankopen van de 10 finalisten door de jury voor een laatste keer gekeurd. De jury, bestaande uit Rinus de Rijder (vakdocent SVO), Marco Jurriëns (Keurslager Epe, winnaar Spareribs Trophy 2012 en 2015) en juryvoorzitter Jeremy Vermolen heeft alle inzendingen met veel zorg en aandacht gekeurd om tot een eindoordeel te komen. Finalisten De tien finalisten zijn: Beerens Slagerij & Traiteur, Slagerij Hermanussen, keurslagerij Theo Barten Almkerk, keurslagerij M. van...

Simon van Schaik wint Spareribs Trophy 2016

De Leidse slager Simon van Schaik heeft de beste Spareribs van Nederland. Gisteren werd hij tot winnaar van de Spareribs Trophy 2016 uitgeroepen tijdens het KNS inspiratiecongres in Amersfoort. Marco van Strien uit 's Gravenmoer werd tweede en Slagerij en Traiteur Beerens uit Best legde beslag op de derde plaats. Hoog niveau Het niveau was dit jaar erg hoog en de verschillen klein, aldus de jury. Deze bestond dit jaar uit de winnaar van vorig jaar, Marco Jurriëns, SVO-docent Rinus de Rijder en tv-kok Jeremy Vermolen. "Er zijn zoveel punten waar we op letten. Natuurlijk de botsplinters en bloednerven,...

KNS inspiratiecongres druk bezocht

De zaal zat vol tijdens het Inspiratiecongres in Leerhotel Het Klooster in Amersfoort. Op 27 juni hield de jubilerende branchevereniging KNS (125 jaar) een inspiratiecongres voor haar leden. Voor leden was er eerst de Algemene Ledenvergadering, vervolgens de  Omdenkshow van Berthold Gunster en Angelique Schmeink sloot de dag af met het maken van een enorm eetbaar kunstwerk, het Eetschilderij. Bestuurswissel Na acht jaar nam Albert Post uit Hoogezand afscheid van het bestuur van de KNS. Zijn opvolger is Jan Peter van der Zee, eveneens uit Hoogezand. Jan Splinter werd voor vier jaar herkozen en herbenoemd....

Oprichting expertisecentrum voor ambacht

Het Worstmakersgilde richt samen met SVO vakopleiding food en de Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) een onafhankelijke stichting op voor het behoud van het ambacht en vakmanschap voor de vers speciaalzaken. Deze stichting presenteert zich als het expertisecentrum voor ambacht en vakmanschap. Gewaarborgd Door het oprichten van het expertisecentrum blijven specifieke vaardigheden en vakkennis gewaarborgd en ontstaat er een collectief geheugen. Vanuit dit initiatief kunnen vaardigheden en kennis ook in de toekomst branchebreed beschikbaar gesteld worden. Startschot In de komende maanden wordt...

Slager Van den Beuken genomineerd

Slager Van den Beuken is genomineerd voor de Ondernemersprijs Peel en Maas 2016. De verkiezing voor de Ondernemersprijs 2016 wordt voor de zevende keer georganiseerd door Kiwanis Club Peel en Maas. Dit jaar is het thema 'Familiebedrijven, next generation'. De genomineerde slager Erwin heeft met zijn vrouw Sandra als 4e generatie de slagerij in Meijel. Op 9 november wordt de winnaar bekend gemaakt. Ook wordt dan de Rabo Publieksprijs uitgereikt. Bron: KNS

Aanmelding Lekkerste Bal Gehakt-wedstrijd gestart

De strijd om de Lekkerste Bal Gehakt van Nederland is weer begonnen. Het is de laatste vakwedstrijd van het jubileumjaar van de KNS. Op 15 september vindt de eerste ronde plaats waarbij de jury alle inzendingen zowel koud als warm keurt. De jury bestaat dit jaar uit tv-kok en schrijver Julius Jaspers, winnaar van vorig jaar Paul Brands van Keurslagerij van Hest en SVO-docent Gertjan Verzijl. De bal gehakt is een publiekslieveling en klassieker. Wie maakt in 2016 de lekkerste bal gehakt van Nederland? Niet alleen levert meedoen veel publiciteit op, ook krijgt elke deelnemer een gedetailleerd juryrapport...

Limburgs varkensvleesconcept Ruyghveen gelanceerd

Samen met slachter Dennis Tomassen en slager Funs Rutten hebben vier Limburgse varkenshouders het varkensvleesconcept Ruyghveen gelanceerd. De varkenshouders houden vleesvarkens die een speciaal voermengsel krijgen en minder snel groeien, hetgeen de houdbaarheid en de smaak van het vlees ten goede komt. Ook zoeken zij de meerwaarde van het vlees in regionale betrokkenheid. Meer kilo's De marges worden gelijkelijk over de deelnemers verdeeld. Omdat er meer kilo’s behouden blijven, hoeft de consument geen hogere prijs te betalen. Het concept Ruyghveen is eigendom van Stichting Peellandvarken....

VAS op 10 en 11 oktober 2016

De VAS (Verenigde Amsterdamse Slagersorganisatie) beurs vindt dit najaar plaats op maandag 10 en dinsdag 11 oktober, in de Centrale Markthallen te Amsterdam. De exposanten zullen alles uit de kast halen om de bezoekers de nieuwste producten en diensten te tonen. Net als voorgaande edities nemen de vakwedstrijden een prominente plaats in en wordt de bezoeker geïnspireerd door diverse activiteiten. Thema VAS 2016 heeft een duidelijk thema: Weg met de eenheidsworst! Met dit thema richt de VAS zich op kleinschaligheid en duurzaamheid, maar ook ambacht en specialisme. Deze editie is Verstegen Spices...

Omdenken

Omdenken

Maandag 27 juni was er een inspiratiedag van de KNS in ‘Het Leerhotel’ in Amersfoort. Voorafgaand was er een Algemene Ledenvergadering en die werd goed bezocht. Gelukkig maar! Meestal kun je tijdens zo’n ALV de (grijze) koppen met gemak tellen, maar nu zat de zaal gezellig vol. Langzaam maar zeker ontstaat er een tendens van betrokkenheid...

Vlees+ 2 | april 2021
Vlees+ 2 | april 2021

De thema's van dit nummer van Vlees+ zijn industrie en vega. Lees het nummer hier online.

Lees verder
Verpakkingsspecial 2020
Verpakkingsspecial 2020

De EVMI Vepakkingsspecial is weer uit, en is nu ook te lezen als digitaal magazine. 

Lees verder
Superaanbieding
Superaanbieding

Superaanbieding! 1 jaar Vlees+
voor slechts € 49,99 ex. BTW 

Aanvragen
Schrijf u in voor de nieuwsbrief
Agenda

Training VITAL allergenen web-based (English spoken)

20 april 2021

Lees meer

Webinar Belastingdienst over nieuwe EU btw-regels

20 april 2021

Lees meer

Training VITAL allergenen klassikaal

18 mei 2021

Lees meer
Vlees + op Social

Social Logo Facebook Alea

Social Logo Linkedin Alea

Social Logo Twitter Alea