recept

Lees ook
Baguette Spaans

Baguette Spaans

Samenstelling 200 gram Stokbrood of baguette van ongeveer 25 cm 40 gram Epos Sensation Pesto Rosso (07602) 30 gram Courgette, met schil 20 gram Geraspte kaas 5 plakjes Gekookte ham 4 plakjes Chorizo 3 stuks Cherrytomaatjes Bereiding Snijd het stokbrood in de lengte in gelijke helften. Smeer Epos Sensation Pesto Rosso als boter op de bovenkant...

Procureur Groene Curry

Procureur Groene Curry

Samenstelling 1250 gram Thaise Groene Currysaus (80030) 1000 gram Procureur 750 gram Wokgroenten met champignons en peulen 20 gram Grillmix E (02093) Scheut olie Bereiding Snijd het vlees in grove blokken en kruid het met Grillmix E. Voeg een scheutje olie toe en vacumeer het. Gaar het geheel in de steamer. Blancheer de wokgroenten, koel...

Baguette Italiaans

Baguette Italiaans

Samenstelling 200 gram Stokbrood of baguette van ongeveer 25 cm 40 gram Epos Sensation Pesto Basilicum (07601) 10 gram Rucola 10 gram Geraspte kaas 5 plakjes Gekookte ham 4 plakjes Salami 3 gram Pijnboompitten, geroosterd Bereiding Snijd het stokbrood in de lengte in gelijke helften. Smeer Epos Sensation Pesto Basilicum als boter op de...

Culinair Lam

Culinair Lam

Samenstelling 1000 gram Lamsfilet 300 gram Saigonsaus (07138) 200 gram Sinaasappelschijfjes 150 gram Sugarsnaps 80 gram Meesterlijke Kruidenolie Mondriaan Rood (07953) Peterselie Aluminium braadsleetje Bereiding Marineer de lamsfilet met de Meesterlijke Kruidenolie Mondriaan Rood en snijd er mooie dunne plakjes van. Blancheer de sugarsnaps...

Kipgrillworst

Kipgrillworst

Slager Jan Nederland houdt regelmatig restjes kip en kalkoen over, zoals stukjes, lapjes en vel. Om niets te verspillen maakt hij daar kipgrillworst van. Hieronder zijn recept. Ingrediënten: 10 kg kip/kalkoen waarvan 2 kg vel 1 liter water Kleurzout (colorozo) 16 gr/kg Kruiden: peper, foelie, ui, totaal 5 gr/kg Superstim: 3 gr/kg Aardappelzetmeel:...

Cordon bleu met kaasspreads

Cordon bleu met kaasspreads

Deze keer gaan we naast vlees ook met kaas aan de gang. De bekendste vleesvariant met kaas is natuurlijk de cordon bleu, een filetlapje gevuld met ham en kaas. Ik heb een mooi stuk varkensvlees hiervoor, maar het kan ook heel goed met kalfsvlees. Je kunt ook kleine ‘vinkjes’ van een laagje smeerbare kaasspread voorzien, of een rollade. Tekst...

Lekker en snel klaar: salades en wraps

Lekker en snel klaar: salades en wraps

Het is zomer, dus wil de consument niet lang in de keuken staan. Vandaar dat Jan Nederhoed dit keer een aantal gerechten heeft gemaakt, die snel klaar zijn en toch allerlei gezonde ingredi├źnten bevatten. Het zijn wraps, gevulde pitabroodjes en een heerlijke salade. Makkelijk voor de slager en voor de klanten.

Vlees+ 4 | mei 2019
Vlees+ 4 | mei 2019

In dit nummer onder andere: Slagers lunchen bij Brandt en Levie, Slagerij De Ridder, Papieren verpakking voor vlees en Biologische geitenhouder Van Tilburg

Lees meer
Bestel nu Gratis 2 proefnummers
Schrijf u in voor de nieuwsbrief
Agenda

Annapoorna ANUFOOD India

29 augustus 2019 - 31 augustus 2019

Lees meer

Horeca beurs Noord-Brabant

9 september 2019 - 10 oktober 2019

Lees meer

Training VITAL2 risicobeoordeling allergenen

19 september 2019 - 19 september 2019

Lees meer