vlees
Lees ook
Gemalen vlees
Hoe zat het ook alweer met dat stukje gemalen vlees op een broodje? De hamburger is vernoemd naar de Duitse stad Hamburg. Het principe van een ‘platte gehaktbal’ werd meegenomen uit Duitsland naar de VS door immigranten in de 19e eeuw. Oorspronkelijk was de hamburger een plat stuk vlees. Het kreeg grote bekendheid door toedoen van de voedingsdeskundige...
Ook luxe ná vakantie
Na een zeer uitdagende vakantie (geen vakantie voor de slagers wegens topdrukte), komen de vaste klanten weer. Iedereen begon weer aan z’n dagelijkse werk en de moeders gaan normaal koken. Niets is minder waar. Kalfsspareribs, lamsracks, ribeyes... Noem maar op! Luxe op tafel Gelukkig hadden we alles op voorraad, maar in zo’n 'gewone'...
Questionmark vergelijkt vlees op dierenwelzijn
Questionmark heeft een nieuw systeem ontwikkeld om vlees en andere dierlijke producten in supermarkten te vergelijken op dierenwelzijn. De organisatie wil met de website en app consumenten in staat stellen als ze boodschappen doen een afgewogen beslissing te maken. Per product wordt een dierenwelzijnsscore vastgesteld. Deze score is - naast een score...
Hete soep
De afgelopen tijd waren er weer negatieve berichtgevingen over vleesproducten. Het Voedingscentrum kwam met een nieuwe onderzoek waarin werd aangetoond dat bewerkt vlees, zoals vleeswaren, worstsoorten en veka’s, in verband worden gebracht met hart- en vaatziekten en kanker. Verder wordt vlees nog in verband gebracht met negatieve invloed...
‘BBQ-vlees supermarkt onder de maat’
Barbecuevlees blijkt nog steeds (te) veel of potentieel ziekmakende bacteriën te bevatten, meldt Wakker Dier. De organisatie liet 28 stukken barbecuevlees van 9 verschillende supermarktketens bacterieel onderzoeken. Van de monsters had 40 procent één of meer soorten (potentieel gevaarlijke) bacteriën of was het bedervingsproces al duidelijk ingezet,...
Vleestrend: consument kiest vaker voor dierwelzijn
Consumenten geven steeds meer de voorkeur aan het kopen van een stukje vlees waarbij in het proces meer aandacht is besteed aan dierenwelzijn. Het maakt hierbij niet uit waar de consument het vlees koopt, bij een full service supermarkt of de discounter, bij een landelijke of een regionale formule. Het belang van dierenwelzijn stijgt. Dit is één van...
Nieuwe productiefaciliteit voor blends geopend
Cublend heeft een nieuwe productiefaciliteit geopend voor poeder-, kruiden- en groentemengsels. Daarmee zet het Nederlandse bedrijf een forse stap in de verbetering van voedselveiligheid. Cublend levert honderden soorten op maat gemaakte powder blends als halffabricaten aan de voedingsindustrie: blends voor soepen, vlees, sauzen en marinades, coatings...
Steeds meer waardering voor Nederlands vlees
Consumenten geven steeds meer voorkeur aan maatschappelijk verantwoord geproduceerd vlees. Een ruime meerderheid (60 procent) van de consumenten vindt Nederlands vlees van uitstekende kwaliteit, zo blijkt uit onderzoek van marktonderzoeksbureau Gfk onder ruim 2.500 huishoudens. Herkomst belangrijke rol Herkomst speelt al een tijdje een belangrijke rol...
Vlees wordt steeds duurzamer
Vlees wordt steeds duurzamer. Van de keurmerken in voeding is het Beter Leven-keurmerk de grootste stijger. Naast Beter Leven, horen ook Biologisch en UTZ tot de grootste keurmerken in voeding. Samen zijn ze in het eerste halfjaar van 2016 goed voor 80 procent van de totale omzet van producten met een keurmerk in supermarkten. Toegenomen aanbod Het marktonderzoeksbureau onderzocht...
Vleeswarenproducent Group of Butchers toch verkocht
Het meerderheidsbelang van vleeswarenproducent Group of Butchers komt in handen van Equistone Partners Europe. Eerder dit jaar kon de eigenaar, Nordian Capital, geen koper vinden. Nu hebben beide investeringsmaatschappijen overeenstemming bereikt. De overige aandelen blijven in handen van het management van Group of Butchers. Financiële details worden...
Vlees+ 5 | september 2019
In dit nummer onder andere: Chef Nel Schellekens, Slager Dennis van de Ven, Ben the Spiceman, Biodynamische boerderij Natuurlijk Genoegen en De Koning Vlees.
Lees meer