wild

Lees ook

'Kies bewust voor betere kip!'

Steeds meer consumenten willen weten waar het stukje vlees op hun bord vandaan komt. Daar speelt Scheria, leverancier van kip-, kalkoen- en wildproducten, goed op in. Sinds 1 januari zijn al hun vlugklaar-artikelen, maaltijden en vleeswaren bereid met kippenvlees van Gildehoen. “Daarmee zijn we de enige kipleverancier in Nederland die helemaal is overgestapt naar een kant-en-klaar assortiment met betere kip”, vertelt directeur Coen van Santen. Gildehoen, Poulet d’Yvonne, Scharrelhoen en Polderhoen. Zo noemt Scheria de vier kipmerken die bewust beter zijn voor mens en dier. Het familiebedrijf uit...

Herfst

Tjonge, wat een weer, 33 graden in september, het moet niet gekker worden. De barbecue heeft nog nooit zo veel aandacht gehad als dit jaar. Als vakman heeft u goed zaken kunnen doen, heerlijke variatie kunnen bieden voor de barbecue, maar ook voor de makkelijke avondmaaltijd. Iedereen wil zo lang mogelijk blijven genieten van de dag en de heerlijke buitentemperatuur. Ik hoop dat uw jaar nu al niet meer stuk kan. Zolang de temperaturen niet dalen, zou ik inzetten op gemaksvlees, maar er dan wel mee verrassen. Ook al is het nog warm weer, er is al volop wild en dit biedt mooie mogelijkheden voor...

Uitbreiding The Meatlovers

Vleeshandel Jan Zandbergen breidt het assortiment The Meatlovers uit met wild- en gevogelteproducten. Hiermee komt het assortiment bevroren vlees van The Meatlovers op ruim 50 artikelen. Wildassortiment Het wildassortiment bestaat onder andere uit hertenbiefstuk, reebiefstuk, hazenrugfilet, maar ook herten- of wildzwijnpuntjes en hele hazen- en konijnenbouten. Denk voor gevogelte artikelen aan kalkoentournedos, eendenborstfilet, fazantfilet en struisvogelbiefstuk, maar ook aan kwartel, hele kalkoen en hele parelhoen. Groei winkels Ook het aantal fysieke winkels waar het merk verkrijgbaar is groeit...

Belgen eten veel minder vlees dan Nederlanders

Belgen aten in 2016 duidelijk minder vlees dan in 2008. Dat meldt Vilt. Al sinds 2005 zijn Belgen steeds minder vlees, gevogelte en wild gaan eten. In 2008 bedroeg de thuisconsumptie nog 35 kilo vlees per hoofd van de bevolking, in 2016 was dit gedaald tot 29 kilo per capita. Vleesconsumptie Voor veel consumenten zijn gezondheid, variatie, milieu, prijs en dierenwelzijn redenen om de vleesconsumptie terug te schroeven. Toch eet de gemiddelde Belg nog steeds vaker vlees dan vis of vegetarisch. Van de Belgen eet 63 procent minstens 4 keer per week vlees, 21 procent eet meer dan één keer per week...

Uitreiking prijzen Achterhoek Wild Paté en Wild Peper

Ambachtelijke slagers, poeliers en wijnhandelaren uit de Achterhoek streden 30 november voor de eerste keer om de titels Achterhoek Wild Paté, Wild Peper, Wild Paté Wijn en Wild Peper Wijn. Keurslager Rexwinkel uit Borculo maakte de beste wildpate, Keurslager H. van Dam uit Zutphen de beste wildpeper. JR Wijn en Spijs uit Delden organiseerde deze wedstrijd in samenwerking met Oranjerie Ruurlo. Alle producten werden beoordeeld door een proefpanel van chefkoks, maitre-sommeliers en fijnproevers, waaronder Arie en Ria Kaal voormalig patron cuisinier en maître sommelier van Restaurant 't Wolfersveen...

Eigen keurmerk voor wild

Eigen keurmerk voor wild

Peter Klosse, lector gastronomie en voorzitter van stichting in oprichting Keurmerk Echt Wild, maakte 8 oktober bekend dat wild binnenkort een eigen keurmerk krijgt. Dit gebeurde tijdens de Food Professional Day in Wageningen. Deze dag voor professionals uit de horeca stond in het teken van wild. Keurmerk Echt Wild Het keurmerk moet wild vlees...

Keurmerk voor Nederlands wild

Keurmerk voor Nederlands wild

De afgelopen jaren is er meer Nederlands wild beschikbaar. Voor de vleessector kan echt wild uitgroeien tot een onderscheidend product met een goed verhaal. In november zette de Jagersvereniging het keurmerk ‘Echt Wild’ in werking om het onderscheid tussen ‘echt’ wild en ‘nepwild’ te duidelijk te maken en de status...

SVO biedt masterclasses voor studenten

Studenten van SVO vakopleiding food kunnen iedere laatste woensdag van de maand een masterclass volgen om hun kennis te verbreden. Op deze manier biedt SVO studenten de mogelijkheid om zich verder te ontwikkelen. Studenten maken niet alleen kennis met een expert, maar kunnen ook netwerken met vakgenoten. De bijeenkomsten zijn niet alleen toegankelijk voor studenten maar ook voor geïnteresseerden.  Reacties studenten Het initiatief van SVO ging in oktober van start, dus inmiddels hebben de eerste twee bijeenkomsten plaatsgevonden. De studenten zijn enthousiast, ze noemen de bijeenkomsten...

Poelier Pieter van Meel verkoopt hert uit Oostvaardersplassen

Poelier Pieter van Meel verkoopt hert uit Oostvaardersplassen

Er was de afgelopen weken veel over te doen, het afschieten van 1800 edelherten in het natuurgebied de Oostvaardersplassen. De afgeschoten herten komen terecht bij de Amsterdamse wild- en gevogelte groothandel Pieter van Meel. Hij gaat het vlees dat voor consumptie geschikt is verwerken en verkopen. Staatsbosbeheer begon in oktober met de openbare...

Verkoop hertenvlees Oostvaardersplassen gestart

Verkoop hertenvlees Oostvaardersplassen gestart

"Vandaag op de markt", meldde Staatsbosbeheer trots tijdens de perspresentatie van het eerste hertenvlees uit de Oostvaardersplassen. Vlees van 85 edelherten, de eerste van de ruim 1.850 die afgeschoten zullen worden om de populatie in het natuurgebied uit te dunnen. "We willen met deze bijeenkomst laten zien dat we transparant zijn over...

Schrijf u in voor de nieuwsbrief

Niets missen van Vleesmagazine.nl? Meld u dan aan voor onze gratis nieuwsbrief en blijf op de hoogte van vakinformatie, nieuws en ontwikkelingen in de vleessector.

Inschrijven
Vlees+ 8 | november 2021
Vlees+ 8 | november 2021

Het thema is van dit nummer van Vleesmagazine is trends. Wil je het blad online lezen? Klik dan hier!

Lees verder
Verpakkingsspecial 2021
Verpakkingsspecial 2021

De Verpakkingsspecial 2021 is verschenen, en is nu ook te lezen als digitaal magazine. 

Lees verder
Superaanbieding
Superaanbieding

Superaanbieding! 1 jaar Vlees+
voor slechts € 49,99 ex. BTW 

Aanvragen
Agenda

HorecaEventt 2022

7 februari 2022 - 9 februari 2022

Lees meer

Meat Attraction 2022 gaat door

8 maart 2022 - 10 maart 2022

Lees meer

Keuring Spareribs Trophy

9 maart 2022

Lees meer
Vlees + op Social

Social Logo Facebook Alea

Social Logo Linkedin Alea

Social Logo Twitter Alea