Kweekvlees zal op termijn een alternatief vormen voor nu nog 'gangbaar' vlees. Dat zal Mark Post, vertellen tijdens de Food Top 100 op 2 februari.

Bakker Lucas Vermeulen uit het Noord-Brabantse Heusden is op zoek naar een opvolger van zijn buurman c.q. slager Kees Janson. "Als u een kans wilt ergens (op)nieuw te beginnen, dan is dit het moment!"

Horecava is donderdag 12 januari succesvol afgesloten. In totaal brachten 56.619 professionals een bezoek aan het evenement; 11 procent meer dan in 2011. Horecava trok ook meer beslissers dan de vorige editie; ruim een derde van alle beursbezoekers is directeur of eigenaar. De volgende Horecava is van 7 tot en met 10 januari 2013 in Amsterdam RAI.

Tijdens Horecava vond op 9 januari de officiële lancering van het Kookstudio Gilde plaats. Vanaf nu is dit dé branchevereniging voor de kookstudio-ondernemer. Horecatrendwatcher Hans Steenbergen verrichtte de ‘aftrap’ en Robert Boon nam als kersverse voorzitter de eerste ledenoorkonde in ontvangst.

Op donderdag 12 januari 2012 wordt tijdens de Horecava in Amsterdam RAI voor de eerste keer de Cas Spijkers Trofee uitgereikt. Deze prijs is door de Cas Spijkers Academie, een opleiding voor culinair toptalent in Nederland, in het leven geroepen ter nagedachtenis aan de recent overleden grote kok en wordt toegekend aan de meest opmerkelijke student van de twee Cas Spijkers Academies in Nederland.

Van 9 tot en met 12 januari wordt Horecava 2012 gehouden in Amsterdam RAI. Ook de Voedselbank presenteert zich hier met een stand die aanspoort om duurzame voornemens om te zetten in maatschappelijk verantwoorde daden.

Bij een inbraak in een slagerij in Bocholt is zaterdagnacht een ton vlees buitgemaakt. Volgens de Duitse politie hebben de dieven vermoedelijk gebruik gemaakt van een bestelwagen om de buit af te voeren.

Hogeschool HAS Den Bosch heeft met ingang van 1 januari 2012 Han Swinkels (49) benoemd tot lector Duurzame Veehouderijketens. Swinkels woont in Boxtel en heeft Dierwetenschappen in Wageningen en Blacksburg (VS) gestudeerd. Na zijn studie heeft hij uitgebreide werkervaring opgedaan in de Agro&Food sector met specialisatie in de dierlijke sectoren.

De 11 productschappen en zes bedrijfschappen moeten volgens een meerderheid van de Tweede Kamer worden afgeschaft.

Aan de jaarlijkse Horecava Innovation Award, die tijdens de Horecava wordt uitgereikt, wordt in 2012 ook een publieksprijs toegevoegd. Via een speciale Facebookpagina kan vanaf vandaag gestemd worden op favoriete horeca-innovaties.

Nederland is op de goede weg waar verduurzaming betreft. Dat stellen Kamerleden in een reactie op het Jaaroverzicht van Platform Verduurzaming Voedsel. 

Flexitariërs kunnen steeds beter terecht bij de slager. 43 procent van de slagers verkoopt namelijk vleesvervangers of kant-en-klaar-maaltijden zonder vlees. Dit blijkt uit onderzoek van Motivaction in opdracht van Natuur & Milieu.